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チャーハンに向くお米
チャーハンは、粘りが少なくパラっとほぐれる品種が向く。
あっさりして粘りの少ない品種が扱いやすく、強いもちもち系は不向きなことが多い。
- ササニシキ 詳しく
寿司・酢飯、あっさりした和食。
粘り：少なめ（高アミロース）硬さ：しっかり・しゃっきり - まっしぐら
丼もの・チャーハンなど粒立ちを活かす料理。
粘り：少なめ硬さ：ややかため - あきたこまち
お弁当・おにぎりなど冷めてから食べる用途。
粘り：やや少なめ硬さ：やや硬め - こしいぶき
お弁当、和食全般。
粘り：あっさり・控えめ硬さ：しっかり・弾力 - ヒノヒカリ
丼もの・チャーハンなど、汁やタレに負けない粒感がほしい料理。
粘り：中硬さ：やや硬め - ななつぼし 詳しく
酢飯・寿司、冷めても崩れにくいお弁当。
粘り：中（バランス）硬さ：あっさり系でしっかり
並び順は、チャーハンで効く食感・味の軸への当てはまり（編集部の目安）。
まず試すなら
ササニシキ：粘りが少なくあっさりした食味で、粒がしゃっきりほどける。寿司米の定番として知られる。
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