ホーム ／ 寿司・酢飯に向くお米
寿司・酢飯に向くお米
寿司・酢飯は、粘りが強すぎずに粒が立ち、酢を吸ってもべたつきにくい品種が向く。
あっさりして粒感のはっきりした品種が扱いやすい。
- ササニシキ 詳しく
寿司・酢飯、あっさりした和食。
粘り：少なめ（高アミロース）硬さ：しっかり・しゃっきり粒感：粒感はっきり - まっしぐら
丼もの・チャーハンなど粒立ちを活かす料理。
粘り：少なめ硬さ：ややかため粒感：粒しっかり - こしいぶき
お弁当、和食全般。
粘り：あっさり・控えめ硬さ：しっかり・弾力粒感：粒立ちしっかり - ななつぼし 詳しく
酢飯・寿司、冷めても崩れにくいお弁当。
粘り：中（バランス）硬さ：あっさり系でしっかり粒感：粒立ちしっかり - はえぬき
お弁当、和食全般。
粘り：適度硬さ：ややかため粒感：粒感はっきり - キヌヒカリ
寿司・酢飯、炊き込みご飯。
粘り：ソフト・控えめ硬さ：標準粒感：大粒・ふっくら
並び順は、寿司・酢飯で効く食感・味の軸への当てはまり（編集部の目安）。
まず試すなら
ササニシキ：粘りが少なくあっさりした食味で、粒がしゃっきりほどける。寿司米の定番として知られる。
購入リンクは準備中です。価格・在庫は各販売サイトでご確認ください。