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炊き込みご飯に向くお米
炊き込みご飯は、だしや具の水分を含んでも粒が崩れにくい品種が向く。
しっかりした粒感の品種が、味を吸っても形が残りやすい。
- ななつぼし 詳しく
酢飯・寿司、冷めても崩れにくいお弁当。
硬さ：あっさり系でしっかり粘り：中（バランス）粒感：粒立ちしっかり - はえぬき
お弁当、和食全般。
硬さ：ややかため粘り：適度粒感：粒感はっきり - とちぎの星
毎日の白ごはん、お弁当。
硬さ：しっかり粘り：中粒感：大粒 - ヒノヒカリ
丼もの・チャーハンなど、汁やタレに負けない粒感がほしい料理。
硬さ：やや硬め粘り：中粒感：標準〜やや小 - まっしぐら
丼もの・チャーハンなど粒立ちを活かす料理。
硬さ：ややかため粘り：少なめ粒感：粒しっかり - つや姫 詳しく
少し良いお米で毎日の白ごはんを楽しみたい人、おにぎり。
硬さ：しっかり（崩れにくい）粘り：強め粒感：粒揃い
並び順は、炊き込みご飯で効く食感・味の軸への当てはまり（編集部の目安）。
まず試すなら
ななつぼし：北海道を代表する品種のひとつ。粘りと硬さのバランスが良く、粒がしっかりしてあっさりした食味。
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